{"id":101127,"date":"2023-01-27T15:11:17","date_gmt":"2023-01-27T18:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/infoecos.com.ar\/?p=101127"},"modified":"2023-01-27T15:11:17","modified_gmt":"2023-01-27T18:11:17","slug":"sospecha-de-brote-de-origen-alimentario-en-el-municipio-de-berazategui-ingesta-de-achuras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoecos.com.ar\/index.php\/sospecha-de-brote-de-origen-alimentario-en-el-municipio-de-berazategui-ingesta-de-achuras\/","title":{"rendered":"Sospecha de brote de origen alimentario en el municipio de Berazategui: ingesta de achuras"},"content":{"rendered":"\n


Entre las primeras tres semanas del mes de enero de 2023 fueron notificados cuatro
casos de adultos internados por diarrea aguda, tres de ellos en el Hospital Evita
Pueblo y uno en una cl\u00ednica privada, ambos establecimientos del municipio de
Berazategui. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Los casos presentaban antecedentes de ingesta reciente de carne y
derivados. Frente a la situaci\u00f3n descrita el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos
Aires, conjuntamente con el Municipio de Berazategui, emite la siguiente comunicaci\u00f3n
con el objetivo de sensibilizar la vigilancia epidemiol\u00f3gica de casos y enfatizar el manejo
seguro de alimentos para la poblaci\u00f3n. Se aguardan resultados de diagn\u00f3stico etiol\u00f3gico
que permitan definir el o los agentes involucrados.<\/p>\n\n\n\n

Caracterizaci\u00f3n de los casos identificados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1- Hombre de 48 a\u00f1os, sin comorbilidades, que comienza con diarrea y v\u00f3mitos el 8 de
enero, consulta el 9 de enero con manejo ambulatorio, y el 11 ingresa a cuidados
intensivos con asistencia respiratoria mec\u00e1nica. El 12 de enero fallece. Se confirm\u00f3
Salmonella typhimurium en el Laboratorio Nacional de Referencia. El d\u00eda 7 de enero
refiri\u00f3 haber consumido achuras y carne con sabor desagradable. Se realiz\u00f3 clausura y
decomiso de alimentos en la carnicer\u00eda identificada.<\/p>\n\n\n\n

2- Hombre de 36 a\u00f1os de edad, que inici\u00f3 con tos, cefalea y fiebre el 13 de enero a lo que
se agrega diarrea el 14 de enero. Consulta el 16 de enero requiriendo internaci\u00f3n por
cuadro de diarrea, v\u00f3mitos, fiebre, shock s\u00e9ptico y fallo multiorg\u00e1nico. Falleci\u00f3 el 17 de
enero. Se a\u00edsla en el coprocultivo Shigella sp y Salmonella sp. Leptospirosis y Hantavirus
negativo. El d\u00eda 12 de enero hab\u00eda consumido alb\u00f3ndigas recalentadas y trabajaba en un
frigor\u00edfico. Se realiz\u00f3 inspecci\u00f3n y decomiso de alimentos en la carnicer\u00eda identificada.<\/p>\n\n\n\n

3- Hombre de 40 a\u00f1os de edad, que inici\u00f3 s\u00edntomas el 14 de enero, y al d\u00eda siguiente
consulta por fiebre y cuadro compatible con erisipela a lo que se agrega diarrea.
Permanece internado estable, con buena evoluci\u00f3n. Resultado de muestras biol\u00f3gicas:
Salmonella sp. Trabaja como repartidor de achuras y cerdo; consumi\u00f3 carne el 13 de la
misma carnicer\u00eda que el caso 1.<\/p>\n\n\n\n

4- Hombre de 47 a\u00f1os que inici\u00f3 s\u00edntomas de diarrea, v\u00f3mitos y fiebre el d\u00eda 17 de enero,
consulta y es internado el 20. Evoluciona desfavorablemente con falla multiorg\u00e1nica. Se
encuentra en Unidad de cuidados intensivos, con asistencia respiratoria mec\u00e1nica.
Coprocultivo negativo. Hemocultivo en proceso. Leptospirosis y Hantavirus negativo. <\/p>\n\n\n\n

El16 refiere haber consumido embutidos y churrascos, comprados en carnicer\u00eda del
municipio. Se recolectaron muestras de alimentos en el domicilio.<\/p>\n\n\n\n

Para la identificaci\u00f3n del agente etiol\u00f3gico las muestras de los pacientes fueron
derivadas al Laboratorio Nacional de Referencia – ANLIS Malbr\u00e1n y las muestras de
alimento se encuentran en el Instituto Nacional de Alimentos. Se aguardan resultados.
<\/p>\n\n\n\n

A partir de la notificaci\u00f3n de estos casos, desde la Direcci\u00f3n de Vigilancia Epidemiol\u00f3gica
y Control de Brotes de la provincia se realiza una b\u00fasqueda retrospectiva de casos de
diarrea aguda o con cl\u00ednica compatible con intoxicaci\u00f3n alimentaria, con domicilio en
Berazategui y municipios colindantes, notificados en el SNVS-SISA y en establecimientos
cabecera. Desde el 1 de enero de 2023 a la fecha no se registraron otros casos
compatibles ni incremento inusual de casos de diarrea aguda.<\/p>\n\n\n\n

Vigilancia epidemiol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Definici\u00f3n de caso: paciente de cualquier edad con antecedente de diarrea, v\u00f3mitos o
sintomatolog\u00eda compatible con intoxicaci\u00f3n alimentaria que requiera internaci\u00f3n
correspondiente al municipio de Berazategui o municipios colindantes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Notificaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los casos vinculados a una sospecha de brote constituyen eventos de notificaci\u00f3n
obligatoria al Sistema Nacional de Vigilancia de la Salud (SNVS) en el marco de la ley
15.465 y la resoluci\u00f3n 2827\/2022.<\/p>\n\n\n\n

Grupo de eventos: Brotes de cualquier etiolog\u00eda \/ Diarreas y pat\u00f3genos de
transmisi\u00f3n alimentaria<\/p>\n\n\n\n

Evento: Sospecha de brote de Enfermedad transmitida por alimentos, agua o
ruta fecal-oral<\/p>\n\n\n\n

Estrategias de vigilancia: Cl\u00ednica, Laboratorio e Investigaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica<\/p>\n\n\n\n

Modalidad de notificaci\u00f3n: Individual (Nominal).<\/p>\n\n\n\n

Periodicidad de notificaci\u00f3n: Inmediata ante la sospecha de caso.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, las muestras de alimentos asociadas a brotes o casos deber\u00e1n ser notificadas
en la secci\u00f3n de laboratorio del caso al que est\u00e9 asociado junto con sus resultados.<\/p>\n\n\n\n

Tipo de muestra: Alimentos<\/p>\n\n\n\n

Muestra: Alimento sospechoso<\/p>\n\n\n\n

La definici\u00f3n de caso y el \u00e1rea bajo estudio podr\u00e1 ser actualizada conforme el avance de
la investigaci\u00f3n en curso, los hallazgos de laboratorio y de la situaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica.
<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones a la poblaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n


\u25cf Utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por
litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos, o utilizar pastillas potabilizadoras.
\u25cf Practicar costumbres de higiene como lavado de manos con agua y jab\u00f3n
despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o, despu\u00e9s de cambiar los pa\u00f1ales y, las madres, antes de dar
de mamar. Tambi\u00e9n antes y despu\u00e9s de preparar alimentos (en especial despu\u00e9s
de tocar carne cruda) y consumirlos.
\u25cf Mantener la higiene en la preparaci\u00f3n de alimentos.
\u25cf Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.
\u25cf Lavado de vegetales: Lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura
frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.
\u25cf Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los
huevos tienen olor o sabor extra\u00f1o, no consumirlos.
\u25cf Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan
totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada,
hamburguesas, alb\u00f3ndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc. Cocci\u00f3n
correcta: Cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su
interior y sus jugos sean claros (m\u00ednimo 71\u00b0C en el centro de la pieza).
\u25cf Si la carne tiene mal olor al momento de prepararla, o perdi\u00f3 la cadena de fr\u00edo, no
consumirla. Las carnes no deben descongelarse m\u00e1s de una vez en caso de haber
sido frizadas.
\u25cf No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoy\u00f3 carne cruda para
cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.
\u25cf Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada: En las \u00e1reas de preparaci\u00f3n de alimentos limpiar
y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios despu\u00e9s de que
hayan tomado contacto con carne cruda y\/o sus jugos.
\u25cf Separar las carnes crudas y\/o sus jugos de los alimentos listos para consumir
principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparaci\u00f3n de los
mismos.
\u25cf Consumir leche, derivados l\u00e1cteos y jugos que est\u00e9n pasteurizados.
\u25cf Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.
\u25cf Evitar la ingesta de medicamentos sin indicaci\u00f3n m\u00e9dica e infusiones caseras.
<\/p>\n\n\n\n

Al personal de salud:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Notificar los casos sospechosos en forma nominal e inmediata en el SNVS-SISA
    con la mayor informaci\u00f3n disponible para contribuir a las acciones de
    bromatolog\u00eda que permitan realizar la toma de muestras de veh\u00edculos
    sospechosos (alimentos y\/o agua).<\/li>\n\n\n\n
  • Realizar la entrevista epidemiol\u00f3gica en profundidad tratando de identificar la
    fuente probable de contagio y el veh\u00edculo de transmisi\u00f3n: agua consumida,
    alimentos consumidos, lugar de compra de alimentos, lugar de consumo de los alimentos. El per\u00edodo a tener en cuenta son los 10 d\u00edas previos a la aparici\u00f3n de los primeros s\u00edntomas.<\/li>\n\n\n\n
  • Tomar muestra de materia fecal para coprocultivo antes de administrar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    A los referentes municipales<\/strong>
    <\/p>\n\n\n\n

    Control de contactos de los casos: Identificaci\u00f3n de contactos, sintom\u00e1ticos (diarreas,
    v\u00f3mitos) y asintom\u00e1ticos, y seguimiento de ambulatorios.
    Fortalecer el control por parte de las Direcciones de bromatolog\u00eda locales, de las
    habilitaciones de carnicer\u00edas y establecimientos de venta de alimentos. Control del
    cumplimiento de medidas de higiene y reglamentaci\u00f3n correspondiente, que garantice
    calidad e inocuidad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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