{"id":117466,"date":"2024-01-14T13:52:51","date_gmt":"2024-01-14T16:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/infoecos.com.ar\/?p=117466"},"modified":"2024-01-16T13:18:08","modified_gmt":"2024-01-16T16:18:08","slug":"segun-came-los-agroalimentos-se-multiplicaron-por-35-veces-del-campo-a-la-gondola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoecos.com.ar\/index.php\/segun-came-los-agroalimentos-se-multiplicaron-por-35-veces-del-campo-a-la-gondola\/","title":{"rendered":"Seg\u00fan CAME los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan el \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Econom\u00edas Regionales de la Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa (CAME)<\/strong>, en diciembre los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces del campo (origen) a la g\u00f3ndola (destino). Es decir, el consumidor pag\u00f3 $ 3,5 por cada $ 1 que recibi\u00f3 el productor.<\/p>\n\n\n\n

En promedio, la participaci\u00f3n del productor explic\u00f3 el 26,3% de los precios de venta final. La mayor participaci\u00f3n la tuvieron los productores de frutilla<\/strong> (52%), mientras que la menor fue para los de manzana roja<\/strong> (11%).<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

La brecha en los productos frutihort\u00edcolas y en los ganaderos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

IPOD frutihort\u00edcola:<\/strong> del campo a la g\u00f3ndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,7 veces en diciembre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

IPOD ganadero:<\/strong> por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD el consumidor abon\u00f3 3,1 veces<\/strong> m\u00e1s<\/strong> de lo que recibi\u00f3 el productor.<\/p>\n\n\n\n

Mayores y menores brechas IPOD de diciembre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Productos con mayores brechas IPOD mensuales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La manzana roja<\/strong> (9 veces), la pera<\/strong> (7,2), la cebolla<\/strong> (6,8), el zapallito<\/strong> (6,5) y el lim\u00f3n<\/strong> (6,4) fueron los cinco productos que presentaron mayores diferencias entre los precios de origen y de destino.<\/p>\n\n\n\n

La manzana roja<\/strong> fue el alimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor. Sus precios subieron tanto en origen (1,5%) como en destino (20%).<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la pera<\/strong> se registr\u00f3 una suba del 55,1% en los precios al productor, mientras que al consumidor se incrementaron un 45%. El aumento en origen se debi\u00f3 a una actualizaci\u00f3n por suba de costos en las c\u00e1maras de fr\u00edo, acopio y log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

La cebolla<\/strong> present\u00f3 subas en los dos extremos de la cadena de valor: 41,2% en origen, mientras que en destino se increment\u00f3 un 16%. Esta suba de origen se dio por una disminuci\u00f3n en la oferta, en parte por lluvias en pa\u00edses exportadores como Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Otro fue el caso del zapallito<\/strong>, donde se observ\u00f3 una suba mensual del 16,7% en origen, mientras que en g\u00f3ndola tuvo una disminuci\u00f3n del 2% por la no convalidaci\u00f3n de los precios por parte de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el lim\u00f3n<\/strong> tuvo un aumento del 114,8% al productor \u2212por disminuci\u00f3n de oferta, fin de zafra\u2212 y un 80% en g\u00f3ndola por mayores costos de fletes y, sobre todo, por un reacomodamiento de precios en el comercio minorista.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

2. Productos con menores brechas IPOD mensuales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibi\u00f3 el productor y el que pag\u00f3 el consumidor se encuentran cuatro frutihort\u00edcolas y uno de origen animal.<\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que los huevos<\/strong> (2 veces) y el pollo <\/strong>(2,6) tienen, en general, sistemas de producci\u00f3n integrados. Eso<\/strong>significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio. Ambos productos subieron sus precios tanto al productor (27,3% y 50,9%, respectivamente) como al consumidor (18% y 33%, respectivamente).<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el tomate<\/strong> y lalechuga<\/strong>, los dos con una brecha campo-g\u00f3ndola de 2,8 veces, tuvieron distintos comportamientos. El primero aument\u00f3 su precio en origen (5,9%), mientras que en destino disminuyo 29%. El segundo present\u00f3 subas en los dos extremos de la cadena de valor: 11,4% (origen), \u2212los temporales ocurridos en Santa Fe generaron p\u00e9rdidas en la producci\u00f3n que impactaron en una baja de la oferta\u2212 mientras que en destino se increment\u00f3 un 34%.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, la frutilla<\/strong> (1,9 veces) subi\u00f3 51,7% en origen y 9% en destino, por m\u00e1xima oferta. Se ubic\u00f3 dentro de los productos con menor brecha IPOD mensual.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En promedio, la participaci\u00f3n del productor explic\u00f3 el 26,3% de los precios de venta final. 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