{"id":152459,"date":"2026-01-09T22:03:32","date_gmt":"2026-01-10T01:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/infoecos.com.ar\/?p=152459"},"modified":"2026-01-19T03:48:38","modified_gmt":"2026-01-19T06:48:38","slug":"evolucion-de-precios-de-hortalizas-y-frutas-en-el-mercado-central-de-buenos-aires-y-en-grandes-cadenas-de-supermercados-datos-a-diciembre-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoecos.com.ar\/index.php\/evolucion-de-precios-de-hortalizas-y-frutas-en-el-mercado-central-de-buenos-aires-y-en-grandes-cadenas-de-supermercados-datos-a-diciembre-2025\/","title":{"rendered":"Evoluci\u00f3n de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados: datos a diciembre 2025"},"content":{"rendered":"\n
El presente informe considera la evoluci\u00f3n de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC del segmento Verduras, Tub\u00e9rculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercializaci\u00f3n del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, lim\u00f3n, manzana y naranja), las cuales representan el 55,0% del volumen comercializado.<\/p>\n\n\n\n
\n
En diciembre, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas m\u00e1s vendidas en el MCBA mostr\u00f3 una\u00a0contracci\u00f3n en sus precios ponderados 8,4%<\/strong>\u00a0respecto del mes de noviembre.\u00a0La tendencia evolutiva del \u00edndice provocar\u00eda una ca\u00edda de 8,3% en el segmento VTL del IPC<\/strong>\u00a0respecto a dicho mes. De esta manera, el ponderador de la divisi\u00f3n Alimentos y Bebidas no alcoh\u00f3licas, que es 2,2% en el IPC, mostrar\u00eda una\u00a0tendencia a la baja de 0,2%<\/strong>\u00a0en el \u00edndice del mes de diciembre.<\/li>\n\n\n\n
El segmento de las 4 frutas m\u00e1s comercializadas en el MCBA muestra un alza\u00a0en sus precios ponderados de 27,0%<\/strong>\u00a0respecto a noviembre 2025, lo que permite proyectar un aumento en el precio del\u00a0segmento frutas del IPC de 26,7%<\/strong>. \u00c9ste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la divisi\u00f3n de Alimentos del IPC, por lo cual\u00a0indicar\u00eda una tendencia al alza de 0,3% en el rubro Frutas del IPC de diciembre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con los precios en el MCBA en diciembre de 2025?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\n
Segmento VTL:<\/strong>\u00a0los precios ponderados en diciembre\u00a0se contrajeron 8,4% respecto del mes de noviembre.<\/strong>\u00a0El tomate fue la especie que m\u00e1s contrajo su precio: 44,5%, mientras que la cebolla y la lechuga tambi\u00e9n lo hicieron 19,5% y apenas 0,4% respectivamente. Por el contrario, la papa, la batata y el zapallo lo incrementaron, 17,0%, 7,4% y 4,5% respectivamente.<\/strong>\u00a0La variaci\u00f3n interanual del segmento mostr\u00f3 un incremento de 21,7%. La batata exhibi\u00f3 la mayor variaci\u00f3n acumulada en el a\u00f1o 91,3% y el zapallo mostr\u00f3 16,8% de ca\u00edda en sus precios respecto del mes de noviembre.<\/li>\n\n\n\n
El desempe\u00f1o del sector papero en 2025 evidenci\u00f3 las consecuencias de un esquema macroecon\u00f3mico que, con\u00a0costos internos elevados y un tipo de cambio poco competitivo<\/strong>, desincentiv\u00f3 las exportaciones y volc\u00f3 la producci\u00f3n al mercado interno, provocando una fuerte\u00a0sobreoferta y derrumbe de precios<\/strong>\u00a0por debajo de los costos. La recomposici\u00f3n parcial observada hacia fin de a\u00f1o no revierte las p\u00e9rdidas acumuladas y refuerza la necesidad de un\u00a0rol activo del Estado<\/strong>\u00a0en la regulaci\u00f3n del comercio, el sostenimiento de precios y la reducci\u00f3n de costos, para garantizar la viabilidad productiva del sector.<\/li>\n\n\n\n
Frutas:<\/strong>\u00a0En diciembre, todas las especies mostraron una tendencia alcista de sus precios. La naranja 62,7%, el lim\u00f3n 45,5%, la manzana 15,9% y la banana 8,3%. El promedio ponderado del segmento se increment\u00f3 27,0% respecto del mes de noviembre y la variaci\u00f3n acumulada del segmento fue 65,4%.<\/li>\n\n\n\n
La evoluci\u00f3n de los precios de la naranja en el MCBA muestra un fuerte incremento asociado al ingreso de fruta importada, particularmente desde Espa\u00f1a, con valores muy por encima de los de la producci\u00f3n local. Esta din\u00e1mica no es excepcional, la evidencia indica que la importaci\u00f3n en per\u00edodos clave presiona al alza los precios internos, afectando tanto a los consumidores como a los productores nacionales. En este contexto, la ausencia de pol\u00edticas de planificaci\u00f3n y regulaci\u00f3n del comercio exterior profundiza la volatilidad de precios y debilita al complejo citr\u00edcola local, reforzando la necesidad de una mayor intervenci\u00f3n estatal orientada a garantizar el abastecimiento y proteger la producci\u00f3n nacional.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con los precios en los supermercados en diciembre de 2025?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\n
Durante el mes de diciembre el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas se increment\u00f3 4,0% respecto del mes de noviembre. El mayor aumento es del tomate, 34,2%, seguido por la lechuga 8,1%. El resto del segmento mostr\u00f3 una contracci\u00f3n en sus precios. La papa 19,8%, el zapallo 14,3%, la cebolla 5,7% y la batata 1,7%<\/li>\n\n\n\n
La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en diciembre, se ubic\u00f3 en 98,4%, 12,8 p.p. m\u00e1s elevado que el mes anterior.<\/li>\n\n\n\n
En diciembre el tomate volvi\u00f3 a ser la hortaliza con mayor dispersi\u00f3n de precios entre supermercados 270,4%, siendo COTO la cadena que mostr\u00f3 el precio m\u00e1s alto, y MasOnLine la que tuvo el precio m\u00e1s econ\u00f3mico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n