{"id":158445,"date":"2026-05-15T20:06:17","date_gmt":"2026-05-15T23:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/infoecos.com.ar\/?p=158445"},"modified":"2026-05-15T20:06:17","modified_gmt":"2026-05-15T23:06:17","slug":"semana-de-la-triquinosis-recomendaciones-del-colegio-de-veterinarios-de-la-provincia-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoecos.com.ar\/index.php\/semana-de-la-triquinosis-recomendaciones-del-colegio-de-veterinarios-de-la-provincia-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Semana de la Triquinosis: recomendaciones del Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n

Durante los meses m\u00e1s fr\u00edos, el riesgo de transmisi\u00f3n aumenta debido a pr\u00e1cticas habituales como la faena dom\u00e9stica de cerdos y la elaboraci\u00f3n casera de chacinados, embutidos y salazones sin control veterinario. En este contexto, resulta fundamental recordar que todos los productores con establecimientos elaboradores de chacinados, salazones y\/o grasas habilitados deben registrar sus productos en el\u00a0ReCBA (Registro de Chacinados de la provincia de Buenos Aires)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Este registro, bajo la \u00f3rbita del Ministerio de Desarrollo Agrario, incluye ahora a aquellos productores bajo el r\u00e9gimen de la Resoluci\u00f3n N\u00ba 350\/2025<\/strong>. El tr\u00e1mite es gratuito, tiene una vigencia de cinco a\u00f1os y es un requisito indispensable para el tr\u00e1nsito provincial de los productos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la triquinosis?
<\/strong>La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite al ser humano por el consumo de carne cruda o mal cocida infectada, principalmente de cerdo o de animales silvestres, que contiene larvas del par\u00e1sito Trichinella<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El rol clave del rotulado y el control veterinario
<\/strong>Para garantizar la inocuidad, es vital que el consumidor aprenda a identificar los productos seguros. Un chacinado legal debe contar con un r\u00f3tulo que incluya informaci\u00f3n obligatoria como:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Marca e identificaci\u00f3n de origen:<\/strong> (Nombre del elaborador, domicilio y n\u00famero de habilitaci\u00f3n provincial ReCBA).
\u2022 Denominaci\u00f3n de venta y lista de ingredientes.
<\/strong>\u2022 Fecha de duraci\u00f3n\/vencimiento e identificaci\u00f3n de lote.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cumplimiento de estos est\u00e1ndares, establecidos por el C\u00f3digo Alimentario Argentino<\/strong>, representa una ventaja competitiva para el productor y genera confianza en el consumidor. La autoridad de aplicaci\u00f3n encargada de estos registros es la Direcci\u00f3n de Industrias y Productos Alimenticios (DIPA)<\/strong> del Ministerio de Desarrollo Agrario.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones principales
<\/strong>Desde el Colegio de Veterinarios se recuerda a la poblaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Consumir \u00fanicamente productos elaborados en establecimientos habilitados<\/strong> y registrados en el ReCBA.
\u2022 Verificar siempre el r\u00f3tulo<\/strong> y la procedencia confiable del alimento.
\u2022 No consumir carne de cerdo ni derivados sin an\u00e1lisis sanitario previo<\/strong> (t\u00e9cnica de  digesti\u00f3n enzim\u00e1tica).
\u2022 Cocinar completamente la carne<\/strong>, ya que el ahumado, la salaz\u00f3n o la congelaci\u00f3n casera no eliminan el par\u00e1sito.<\/p>\n\n\n\n

Ante s\u00edntomas como fiebre, dolores musculares, diarrea o edema del p\u00e1rpado inferior, consultar de inmediato al sistema de salud.<\/p>\n\n\n\n

La prevenci\u00f3n no solo protege la salud individual, sino que evita brotes comunitarios. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre registros y manuales, se puede consultar el sitio oficial de la DIPA: www.gba.gob.ar\/desarrollo_agrario\/dipa\/ReCBA<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el marco de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis, que se conmemora cada a\u00f1o durante la tercera semana de mayo, el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires refuerza la importancia de la prevenci\u00f3n y el control sanitario para evitar esta enfermedad zoon\u00f3tica que puede afectar gravemente la salud humana.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":143429,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1612],"tags":[10298,10290,155],"class_list":["post-158445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticia-principal","tag-bloque-inferior","tag-entretenimiento","tag-politica"],"yoast_head":"\nSemana de la Triquinosis: recomendaciones del Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires - Infoecos<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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