{"id":162192,"date":"2026-08-11T22:28:58","date_gmt":"2026-08-12T01:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/infoecos.com.ar\/?p=162192"},"modified":"2026-08-11T22:28:59","modified_gmt":"2026-08-12T01:28:59","slug":"economia-evolucion-de-precios-de-hortalizas-y-frutas-en-el-mercado-central-de-buenos-aires-y-en-grandes-cadenas-de-supermercados-datos-a-julio-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoecos.com.ar\/index.php\/economia-evolucion-de-precios-de-hortalizas-y-frutas-en-el-mercado-central-de-buenos-aires-y-en-grandes-cadenas-de-supermercados-datos-a-julio-2026\/","title":{"rendered":"#Econom\u00eda# Evoluci\u00f3n de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados: datos a julio 2026"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"600\" src=\"https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-51.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-162193\" srcset=\"https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-51.png 1200w, https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-51-800x400.png 800w, https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-51-300x150.png 300w, https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-51-768x384.png 768w, https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-51-1024x512.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>El presente informe considera la evoluci\u00f3n de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC del segmento Verduras, Tub\u00e9rculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercializaci\u00f3n del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, lim\u00f3n, manzana y naranja), las cuales representan el 55,0% del volumen comercializado.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En julio, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas m\u00e1s vendidas en el MCBA mostr\u00f3 un aumento en sus precios ponderados 18,1% respecto del mes de junio. La tendencia evolutiva del \u00edndice indicar\u00eda un alza de 17,3% en el segmento VTL del IPC respecto a dicho mes. De esta manera, el ponderador de la divisi\u00f3n Alimentos y Bebidas no alcoh\u00f3licas, que es 2,2% en el IPC, mostrar\u00eda un incremento de 0,4% en el \u00edndice del mes de julio.<\/li>\n\n\n\n<li>El segmento de las 4 frutas m\u00e1s comercializadas en el MCBA muestra un incremento en sus precios ponderados 0,4% respecto a junio 2026, lo que permite proyectar un incremento en el precio del segmento frutas del IPC de 0,7%. \u00c9ste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la divisi\u00f3n de Alimentos del IPC, por lo cual indicar\u00eda un incremento cercano al 0,1% en el rubro Frutas del IPC de julio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con los precios en el MCBA en julio 2026?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Segmento VTL: los precios ponderados en julio aumentaron 18,1% respecto del mes de junio, traccionados por el aumento de precios del zapallo 73,1%, la papa 30,4%, la cebolla 28,5% y la batata 18,0%. Mientras tanto la lechuga y el tomate contrajeron sus precios 8,4% y 4,9% respectivamente.<\/li>\n\n\n\n<li>EL importante aumento de precios del zapallo responde a una combinaci\u00f3n de factores estacionales y productivos. Las problem\u00e1ticas que transitan los procesos productivos agravan la presi\u00f3n en los precios que ejercen la mayor demanda causada por las temperaturas, y la reducci\u00f3n de la oferta.<\/li>\n\n\n\n<li>Frutas: En julio, las especies analizadas aumentaron apenas 0,4% en sus precios ponderados. La banana se increment\u00f3 10,6%, mientras que la naranja se contrajo 11,7% la manzana apenas contrajo su precio y el lim\u00f3n no tuvo variaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Durante el mes de julio el aumento de precios de la banana esta regido por la importaci\u00f3n de la especie de los diferentes pa\u00edses vecinos (Ecuador, Colombia, ,Bolivia, Paraguay y Brasil). Por otro lado los c\u00edtricos se encuentran en los meses de mayor productividad lo que a ra\u00edz de un mayor abastecimiento provoca una contracci\u00f3n en sus precios.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con los precios en los supermercados en julio de 2026?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Durante el mes de julio el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas mostr\u00f3 un alza de 9,3% respecto del mes de junio. Mientras la batata y la cebolla contrajeron sus precios (-2,8%) y (-5,7%) respectivamente, el tomate, la lechuga, la papa y zapallo los contrajeron (-15,6%), (-12,7%), (-11,2%) y (-11,0%) respectivamente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con la brecha de precios en los supermercados en julio de 2026?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en julio, se ubic\u00f3 en 90,6%, 5,3 p.p. m\u00e1s que el mes de junio.<\/li>\n\n\n\n<li>En julio el zapallo fue la hortaliza que mostr\u00f3 la mayor dispersi\u00f3n de precios entre supermercados: 116,8%, siendo Jumbo la cadena que mostr\u00f3 el precio m\u00e1s alto, y MasOnLine la que tuvo el precio m\u00e1s econ\u00f3mico.<\/li>\n\n\n\n<li>La evoluci\u00f3n de los precios permite observar que las variaciones registradas en el mercado mayorista no se trasladan de manera lineal ni proporcional a los precios minoristas lo que se evidencia en la creciente distancia acumulada entre ambas series: mientras que en julio de 2026 el \u00edndice ponderado del MCBA alcanza 208,1 puntos, el correspondiente a supermercados llega a 396,7 puntos.<\/li>\n\n\n\n<li>En este sentido, la formaci\u00f3n del precio final de las verduras no puede explicarse exclusivamente por el comportamiento de los precios mayoristas. La variaci\u00f3n en los niveles de la brecha entre ambos puntos de venta evidencia la incidencia de otros factores a lo largo de la cadena y, en especial una transmisi\u00f3n desigual en las fluctuaciones de los precios entre el mercado mayorista y los supermercados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\"  class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/evolucion-de-precios.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Incrustado de evolucion de precios.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-c1aa6a3d-1d36-4ce3-9acb-37d2a3dc3f80\" href=\"https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/evolucion-de-precios.pdf\">evolucion de precios<\/a><a href=\"https:\/\/infoecos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/evolucion-de-precios.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download 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