{"id":164007,"date":"2026-09-18T13:36:32","date_gmt":"2026-09-18T16:36:32","guid":{"rendered":"https:\/\/infoecos.com.ar\/?p=164007"},"modified":"2026-09-18T13:40:47","modified_gmt":"2026-09-18T16:40:47","slug":"fiestas-gastronomicas-bonaerenses-balcarce-copetonas-cabildo-y-salliquelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoecos.com.ar\/index.php\/fiestas-gastronomicas-bonaerenses-balcarce-copetonas-cabildo-y-salliquelo\/","title":{"rendered":"#Fiestas Gastron\u00f3micas Bonaerenses: Balcarce, Copetonas, Cabildo y Salliquel\u00f3"},"content":{"rendered":"\n
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Balcarce y el postre que se convirti\u00f3 en emblema<\/h3>\n\n\n\n

En Balcarce hay un sabor que resulta inseparable de la identidad de la ciudad. El postre local naci\u00f3 en 1950, con la creaci\u00f3n de Guillermo Talou y su particular combinaci\u00f3n de pionono, dulce de leche, crema, merengue, nueces y coco rallado. Una receta elaborada a partir de productos que sobraban de otras preparaciones se convirti\u00f3 as\u00ed en referencia gastron\u00f3mica que trascendi\u00f3 las fronteras del lugar donde se origin\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Con el paso de las d\u00e9cadas, aquella idea pas\u00f3 de las confiter\u00edas a convertirse en protagonista de una celebraci\u00f3n que re\u00fane a pasteleros, emprendedores, productores y visitantes. La Fiesta Nacional del Postre propone degustaciones, demostraciones culinarias, clases magistrales, concursos y espect\u00e1culos, siempre con el famoso postre como centro de la escena.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa iniciativa pone en valor la gastronom\u00eda local, ya que el postre tuvo su origen en  saber c\u00f3mo aprovechar las claras de los huevos que se producen en la zona\u201d<\/em> , cont\u00f3 Rosario Tufro, subsecretaria de Turismo de la localidad.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00f3xima edici\u00f3n ser\u00e1 la n\u00famero 22 y est\u00e1 prevista del 9 al 12 de octubre de 2026, en el predio de la Sociedad Rural de Balcarce. La fecha representa adem\u00e1s una novedad para una fiesta tradicionalmente vinculada al invierno, ya que el traslado a octubre busca aprovechar el fin de semana largo y las condiciones m\u00e1s agradables de la primavera.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe organiza en colaboraci\u00f3n con todos los pasteleros locales, porque cada pasteler\u00eda y panader\u00eda tiene su propia receta y le aporta una impronta diferente. Es un postre de gran relevancia para la ciudad, que incluso se comercializa en otras localidades. La fiesta crece a\u00f1o tras a\u00f1o y cada edici\u00f3n logra convocar a m\u00e1s visitantes\u201d<\/em> , agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Pero el atractivo de Balcarce excede ampliamente el universo de la pasteler\u00eda. La ciudad se encuentra en un entorno serrano que invita a combinar la experiencia gastron\u00f3mica con paseos, paisajes y patrimonio: es la cuna del automovilismo, lugar donde naci\u00f3 el multicampe\u00f3n de la F\u00f3rmula 1, Juan Manuel Fangio.<\/p>\n\n\n\n

Copetonas, entre mates, tortas fritas y conversaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Si en Balcarce el viaje tiene gusto a dulce, en Copetonas la escena cambia. En esta localidad del partido de Tres Arroyos, el mate y la torta frita son protagonistas de una celebraci\u00f3n que recupera algunas de las costumbres m\u00e1s sencillas y queridas de la vida bonaerense y argentina.<\/p>\n\n\n\n

La Fiesta del Mate y la Torta Frita propone justamente eso: reunirse. El mate circula, las tortas fritas llegan calientes y alrededor aparecen las charlas, los fogones, la m\u00fasica y las actividades que transforman durante un fin de semana la entrada del pueblo en un gran punto de encuentro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodo comenz\u00f3 cuando Copetonas fue reconocido como Pueblo Tur\u00edstico y surgi\u00f3 la idea de organizar una fiesta para la comunidad. En las primeras ediciones se vend\u00edan alrededor de 100 tortas fritas, mientras que en las \u00faltimas llegamos a elaborar y vender cerca de 30.000\u201d,<\/em>  detall\u00f3 Manuel Reinoso, presidente de la comisi\u00f3n organizadora del evento.<\/p>\n\n\n\n

La celebraci\u00f3n ya forma parte de la identidad copetonense. Este a\u00f1o se desarrollar\u00e1 el 10 y 11 de octubre, sobre la Ruta 72, en el acceso principal a la localidad. El programa contempla fogones, artesanos, danzas folkl\u00f3ricas, espect\u00e1culos musicales y gastronom\u00eda, con opciones vegetarianas, veganas y sin TACC. La entrada es libre y gratuita.<\/p>\n\n\n\n

\u201cRecibimos visitantes que buscan disfrutar de esta tradici\u00f3n en un entorno privilegiado, entre el r\u00edo, el mar y el paisaje del campo<\/em>\u201d, agreg\u00f3 Reinoso.<\/p>\n\n\n\n

Hay algo especialmente atractivo en esta fiesta: toma dos elementos cotidianos y los convierte en motivo de viaje. El mate, compa\u00f1ero inseparable de tantas conversaciones, y la torta frita, asociada a tardes de lluvia, reuniones familiares y jornadas de campo, adquieren una dimensi\u00f3n colectiva.<\/p>\n\n\n\n

Copetonas ofrece, adem\u00e1s, la posibilidad de conocer el ritmo tranquilo de una localidad peque\u00f1a, donde el encuentro comunitario conserva un lugar central. La fiesta invita a recorrer, sentarse, escuchar m\u00fasica, compartir una comida y dejar que el paseo transcurra sin apuro.<\/p>\n\n\n\n

Cabildo, una mesa con memoria mediterr\u00e1nea <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Cabildo, localidad del partido de Bah\u00eda Blanca, la gastronom\u00eda conduce hacia otra historia. All\u00ed, la Fiesta de la Comida Mediterr\u00e1nea recupera las tradiciones de los inmigrantes y las vincula con el presente productivo de la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

La celebraci\u00f3n naci\u00f3 con la intenci\u00f3n de recuperar la memoria de los abuelos y abuelas inmigrantes. La cocina mediterr\u00e1nea se convirti\u00f3 en el eje de esa propuesta, acompa\u00f1ada por m\u00fasica, danzas, artesan\u00edas y actividades relacionadas con el \u00e1mbito rural.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn la carpa auditorio se concentra toda la propuesta cultural, con distintas charlas y actividades que sostienen una parte fundamental de la historia del pueblo: el ferrocarril, clave para el desarrollo. Es una experiencia bien aut\u00f3ctona\u201d<\/em> , expres\u00f3 Fabio Angelini, delegado de Cabildo y miembro de la organizaci\u00f3n del evento.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de esa identidad, el olivo ocupa un lugar especial. El resurgimiento de la actividad oliv\u00edcola en la zona impuls\u00f3 una celebraci\u00f3n que relaciona los antiguos saberes y aromas con los nuevos emprendimientos productivos. De esta manera, los platos, los ingredientes y las formas de cocinar permiten acercarse tambi\u00e9n a la historia rural del poblado.<\/p>\n\n\n\n

En el escenario tradicional del Prado Espa\u00f1ol se re\u00fanen productores, cocineros, emprendedores, artesanos y familias para compartir la jornada. <\/p>\n\n\n\n

Cada preparaci\u00f3n puede contar una historia de viaje, de adaptaci\u00f3n y de arraigo. Las recetas que llegaron desde Europa encontraron nuevos ingredientes, otros paisajes y nuevas generaciones dispuestas a conservarlas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestra localidad representa mucho del esp\u00edritu del sudeste bonaerense: un lugar tranquilo, prolijo y limpio. Ac\u00e1 se disfruta del sonido de los p\u00e1jaros, de la brisa fresca y de un entorno libre de contaminaci\u00f3n. Ese es, en definitiva, nuestro esp\u00edritu cabildense\u201d<\/em> , agreg\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

En Cabildo, sentarse a comer es tambi\u00e9n acercarse a esa memoria.<\/p>\n\n\n\n

Salliquel\u00f3, una celebraci\u00f3n con ra\u00edces portuguesas<\/h3>\n\n\n\n

En el oeste bonaerense, Salliquel\u00f3 guarda una de las historias m\u00e1s singulares vinculadas con la inmigraci\u00f3n portuguesa. All\u00ed funciona la Asociaci\u00f3n Portuguesa de Socorros Mutuos, una instituci\u00f3n fundada en 1916 y reconocida como una de las entidades portuguesas m\u00e1s antiguas de la Argentina. El 10 de octubre se conmemoran sus 110 a\u00f1os en el gimnasio del Club Cecil A. Roberts, esquina Unzu\u00e9 y Pellegrini. . <\/p>\n\n\n\n

La presencia portuguesa se expresa en encuentros donde la gastronom\u00eda, la m\u00fasica, las danzas y las costumbres funcionan como una manera de mantener vivo el v\u00ednculo con los antepasados. La instituci\u00f3n re\u00fane a inmigrantes y sus descendientes y conserva expresiones culturales que atraviesan generaciones. Entre ellas aparecen las danzas tradicionales y la gastronom\u00eda, dos manifestaciones especialmente importantes para comprender c\u00f3mo una colectividad mantiene sus ra\u00edces mientras forma parte de la comunidad que la recibi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSeg\u00fan cuentan las familias, desde que comenzaron a llegar los primeros portugueses al pa\u00eds, muchos se instalaron directamente en el oeste bonaerense. Esa presencia est\u00e1 ligada a los propios or\u00edgenes de Salliquel\u00f3 y dej\u00f3 como legado valores muy importantes, como la solidaridad y la costumbre de ayudarse mutuamente. Tambi\u00e9n trajeron consigo la necesidad de reunirse, fraternizar y mantener vivos los recuerdos y las tradiciones de su tierra. Con el paso del tiempo, fueron llegando nuevas familias, muchas de ellas para trabajar en el campo y, especialmente, en las huertas\u201d<\/em>, detall\u00f3 Adrian Zecchin Corceiro, presidente de la entidad. <\/p>\n\n\n\n

La historia de la Asociaci\u00f3n Portuguesa tambi\u00e9n habla de un fen\u00f3meno muy presente en distintos pueblos bonaerenses: las sociedades de inmigrantes como espacios de encuentro, ayuda mutua y preservaci\u00f3n de las costumbres. En Salliquel\u00f3, esa historia tiene una particularidad: se trata de una instituci\u00f3n que logr\u00f3 atravesar m\u00e1s de un siglo y continuar vinculando a distintas generaciones con la cultura portuguesa. \u201cDamos clases de danzas t\u00edpicas y cursos de idioma, organizamos ciclos de cine y preparamos comidas tradicionales para celebrar las fechas patrias portuguesas y el aniversario de la instituci\u00f3n\u201d<\/em>, agreg\u00f3 Corceiro. <\/p>\n\n\n\n

Los festejos y encuentros organizados por la entidad permiten acercarse a esa identidad a trav\u00e9s de la m\u00fasica, los trajes tradicionales, las danzas y los sabores. La experiencia tur\u00edstica, en este caso, propone mirar la gastronom\u00eda como parte de un patrimonio cultural mucho m\u00e1s amplio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cActualmente, la Asociaci\u00f3n es el punto de encuentro de una de las comunidades portuguesas m\u00e1s grandes del pa\u00eds. Sus descendientes siguen formando parte de la vida de la ciudad y mantienen vivo este legado a trav\u00e9s de la instituci\u00f3n, con el compromiso de preservarla idiosincrasia portuguesa que forma parte de la historia de Salliquel\u00f3\u201d<\/em> , finaliz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Para quien recorre Salliquel\u00f3, conocer esta tradici\u00f3n significa descubrir una parte de la historia inmigratoria de la provincia de Buenos Aires.Fiestas que invitan a mirar m\u00e1s all\u00e1 del plato. Detr\u00e1s de una receta hay familias, inmigrantes, productores, instituciones y vecinos que sostienen costumbres y las transmiten a quienes vienen despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, recorrer estas celebraciones puede convertirse en una manera diferente de conocer los destinos tur\u00edsticos bonaerenses. Un viaje donde los caminos conducen a pueblos y ciudades, pero tambi\u00e9n a mesas compartidas, recetas antiguas y relatos que siguen pasando de una generaci\u00f3n a otra.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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