Los precios se contrajeron en el Mercado Central, pero los de las principales hortalizas aumentaron 3,8% en supermercados

Informe del Centro de Economía y Política Argentina (CEPA)

El presente informe considera la evolución de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC del segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercialización del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, limón, manzana y naranja), las cuales representan el 55,0% del volumen comercializado.

• En febrero, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas más vendidas en el MCBA mostró una contracción en sus precios ponderados 4,0% respecto del mes de enero. La tendencia evolutiva del índice indicaría una caída de 3,5% en el segmento VTL del IPC respecto a dicho mes. De esta manera, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, que es 2,2% en el IPC, mostraría una contracción de 0,08% en el índice del mes de febrero.
• El segmento de las 4 frutas más comercializadas en el MCBA muestra una caída en sus precios ponderados de 9,4% respecto a enero 2026, lo que permite proyectar una reducción en el precio del segmento frutas del IPC de 10,2%. Éste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la división de Alimentos del IPC, por lo cual indicaría una caída de 0,13% en el rubro Frutas del IPC de febrero.

¿Qué pasó con los precios en el MCBA en febrero 2026?

• Segmento VTL: los precios ponderados en febrero se contrajeron 4,0% respecto del mes de enero. Mientras la papa fue la única especie que aumentó su precio: 18,5% todas las demás lo contrajo:  el tomate 24,7%; la lechuga 24,0%; la batata 18,5%; el zapallo 15,5%, y por último la cebolla 6,0% siempre respecto a enero 2026
• El aumento del precio de la papa se explicó por condiciones de abastecimiento ajustadas durante el período. Si bien el sudeste bonaerense había iniciado los envíos, el volumen disponible aún era limitado, lo que generó subas por escasez relativa de mercadería. Para cubrir la demanda interna fue necesario recurrir a importaciones desde Brasil, a precios considerablemente más elevados. Hacia el final del mes, el mayor ingreso de producto comenzó a moderar los valores en el mercado. No obstante, la presencia de papa importada, con precios más altos, terminó impulsando el incremento promedio mensual.
• Frutas: en febrero, las especies analizadas se contrajeron 9,4% en sus precios ponderados. Específicamente el limón contrajo sus precios 38,3%, la banana 10,7% y la manzana 6,9%. La naranja fue la única especie que aumento sus precios 5,9%
• Durante febrero, el precio de la naranja registró aumentos asociados a una oferta estacionalmente limitada. La menor disponibilidad de fruta nacional generó el ingreso de naranja importada desde Egipto y España, lo que elevó los precios promedio del producto. Este fenómeno se inscribe en una dinámica que el CEPA viene señalando en sus informes, donde la mayor presencia de importaciones en frutas y verduras impacta en los precios internos. En paralelo, el sector mantiene un fuerte perfil exportador, con ventas externas de jugo de naranja y fruta fresca en crecimiento durante el último año.

¿Qué pasó con los precios en los supermercados en febrero de 2026?

• Durante el mes de febrero el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas se incrementó 3,8% respecto del mes de enero. El mayor aumento es de la papa 40,4%, seguido por la batata 10,9%, el tomate 8,4% y por último el zapallo y la lechuga 0,1%. La cebolla contrajo sus precios 5,0%
• La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en febrero, se ubicó en 110,9%, 21,0 p.p. más que el mes anterior.
• En febrero la lechuga fue la hortaliza con mayor dispersión de precios entre supermercados (53,6%), siendo Jumbo la cadena que mostró el precio más alto, y Carrefour la que tuvo el precio más económico.